黯然销魂饭

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-情和义值千金 -上刀山下火海有何妨 -为知己牺牲有何憾 -为娇娃甘心剖寸心你是否还记得电影里的桥段？是否还记得评委姐姐说的那句“呃，我怎么会落泪......” 悄悄告诉你，因为星爷加了洋葱，所以你看到的这一份事实上木有洋葱，所以只销魂，不黯然

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

a大米 300g

、

a叉烧肉 250g

、

a鸡蛋 1只

、

a青菜 3棵

、

b黄冰糖 22g

、

b白酒 10ml

、

b盐 3g

、

b生抽 20ml

、

b老抽 10ml

、

b五香粉 1g

、

b八角 2颗

、

b香叶 6片

、

b大蒜 3瓣

、

b生姜 3片

、

b蚝油 20g

、

b蜂蜜 10g

、

b温水 10ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
建议叉烧肉在前一天晚上制作腌制，或腌制时间不少于2小时。配料表中b组部分为简易叉烧的腌制材料。做法如下：猪前臀肉泡1小时，洗净切成1-1.5cm的片
步骤2/14 点击查看大图
用刀划断有筋膜的部分，防止烘烤过程中收缩变形
步骤3/14 点击查看大图
用叉子扎孔，便于快速入味
步骤4/14 点击查看大图
姜切丝，蒜切瓣，黄冰糖，八角，香叶备用
步骤5/14 点击查看大图
将辅料表b组材料，除温水和蜂蜜外，按量配制备用
步骤6/14 点击查看大图
将配好的辅料酱汁倒在肉片上抓拌均匀，适当按摩
步骤7/14 点击查看大图
裹上保鲜膜冷藏腌制1.5~2小时。可以中途休息一会儿了
步骤8/14 点击查看大图
开始蒸米饭，米和水的比例一般1：1.5，可以用食指插入米水里，只要水位高于米到达食指第一个关节就可以。新米陈米想要好吃，可以尝试加入几滴醋，或者几滴白酒，或者一点盐
步骤9/14 点击查看大图
取出提前腌制好的叉烧肉，均匀的铺在锡纸上，将温水与蜂蜜混合，刷在肉片两面，并将腌制的酱汁一同倒在肉上，入烤箱中层200度20分钟
步骤10/14 点击查看大图
煎出一个漂亮的蛋，我的个人习惯是将锅烧热，倒油少许，油6成热关火，磕入鸡蛋（先让蛋清部分落下而后蛋黄）
步骤11/14 点击查看大图
蛋白部分基本凝时，顺鸡蛋边缘淋少许清水，加盖，闷3分钟至蛋白完全凝固蛋黄半凝固即可
步骤12/14 点击查看大图
叉烧烤制中+米饭烹饪倒计时中，可以准备好煎蛋，把青菜焯水备用
步骤13/14 点击查看大图
米饭蒸好了，盛出米饭，放上蛋与青菜，摆上烤好的叉烧，有多余的烤肉汁也可浇在肉上
最后一步点击查看大图
看起来还不错哦，酱香浓郁的叉烧肉搭配蓬松劲道的米饭还兼有鲜美肉汁包裹青菜鸡蛋，马上享用啦