秘制过桥米线
一直怀念大学校园那家米线,价格便宜口味独特。当时几乎是天天吃根本不腻。工作后再也吃不出当时的味道了。不过依然是米粉控,遇到周末懒得做饭,都会和老公心有灵犀的直奔家附近的云南过桥米线店,当时吃嘚很嗨很爽锅底朝天。里面鸡精超多不卫生,但依旧戒不了。今儿终于决定自个买食材试试。
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步骤1/11
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准备食材:郫县豆瓣(绝招是用老干妈豆豉,因家没了,只好郫县豆瓣来代替)
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步骤2/11
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辣椒碎
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步骤3/11
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洗干净的香菇、小油菜
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步骤4/11
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鲜豆皮洗净切丝
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袋装榨菜丝、脆笋丁
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步骤6/11
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炸花生米
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步骤7/11
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热油爆香花椒(炸出香味花椒就要扔到)
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步骤8/11
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放入郫县豆瓣均匀翻炒
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步骤9/11
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再加入辣椒碎翻炒一分钟(炒的时间长点香味会更浓),接着倒入事先烧开的热水(凉水对热锅爆香的底料香味会有所稀释,建议开水)
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步骤10/11
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再加入事先泡发的云南米线(等米线煮一分钟入味后依次放入香菇、鲜豆皮、小油菜煮半分钟,盛碗时放入榨菜和炸花生。按个人口味放入适量油泼辣椒或陈醋)
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最后一步
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香喷喷的云南过桥米线出锅了(来吧,一起用餐)
米线最好买云南本土产的,纯正口感好,劲道不断裂,爽滑不黏糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
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