窝蛋牛肉粥
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窝蛋牛肉粥风味独特,营养丰富;是我早茶的必点广式早点之一。 广东人不仅擅长于煲汤,也擅长于煲粥。粥在广东人的生活中占据着重要的位置,而且品种繁多。广东人煲粥的方法是十分讲究的,用武火煲滚,文火煲透,并在“色、香、味”上已经形成了一门专门的学问。今天就给大家透露一些广东人的煲粥技巧吧。 稀粥米与汤水的比例一般是1:13,也就是说1碗米配13碗汤水;稠粥的米与汤水的比例是1:11,如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。 煲粥讲究一气“煲”成,不能中途中断,否则粥味不够香浓,绵滑。最忌中途加冷水,否则煲出来的粥,绵滑的口感会大打折扣。 火候掌握上,要以旺火煲粥底的汤,小火煲粥;煲粥时,以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻,小火熬。
营养分析
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53克
77克
84克
1123
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
大米
100g
、
牛肉
250g-300g
、
鸡蛋
1只-3只
、
生菜丝/葱花
少许
、
生姜
少许
、
胡椒粉
适量
、
精盐
适量
、
料酒
适量
、
酱油
适量
、
花生油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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把牛肉洗净切碎末,生姜切碎末,加入少许盐、油、胡椒粉、料酒和酱油腌制约2小时。
-
步骤2/8
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把生菜洗净切丝备用。
-
步骤3/8
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把大米提前洗好,泡半个小时左右,沥干水,然后用适量花生油搅拌均匀,一次性加入清水。
步骤4/8
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发布于 2015-10-12
换个做法
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