乳酪戚风
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准备8寸乐葵模具一个,模具摸黄油备用。 如没乐葵选三能8寸固底不粘模。 也可用普通固底8寸模,但模具必须摸黄油洒糖粉,起防粘做用。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
奶油奶酪
100g
、
牛奶
90g
、
低筋面粉
100g
、
蛋白
5个
、
蛋黄
5个
、
细砂糖
80g
、
玉米淀粉
5g
、
柠檬汁
数滴
、
玉米油
60g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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奶油奶酪隔热水分多次加入牛奶搅拌融化。
-
步骤2/6
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奶酪糊中加入玉米油,加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽'Z''N'不规则搅拌至无颗粒。
-
步骤3/6
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将烤箱预热上下管150度。放入水浴烤盆。蛋白中倒入柠檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-10-11
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