蛋糕卷
用的是方盘模具,买的垫子比盘大了,起先想忽略了,结果在裱花的时候就发觉不平整就不美观,所以忙着切边忘了拍照。在描红曲糊的时候盘子因为前面刚烤过交叉花纹,盘子好烫,所以又有点手忙脚乱的没拍照。下次再做就知道应对了。
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步骤1/7
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鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加糖打发
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步骤2/7
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蛋黄加玉米油、牛奶,糖,搅拌匀后筛入低粉搅拌
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步骤3/7
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打发后的蛋白舀小碗2/3,再舀比小碗中蛋白量少1/2量的蛋黄糊。放一起搅匀,放入裱花袋,在盘里画交叉格。放预热200度的烤箱1分钟左右取出(看列为凝就好了)在余下量的蛋白蛋黄糊里加红曲粉(大概小汤匙两勺)搅匀色后回入裱花袋,在交叉格中画方块。放入烤箱再1分钟左右
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步骤4/7
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余下的红曲粉糊全倒入余下的蛋黄糊中,搅拌匀粉色后,把余下的蛋白糊和蛋黄糊搅拌匀倒入模具中震下消泡。烤箱150度30分钟左右(在20分钟时我就看有点上色了、加了铝纸盖了下)
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步骤5/7
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把淡奶油加细砂糖打发。在凉好的蛋糕片上铺上奶油糊,
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步骤6/7
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卷起用保鲜膜包好扎上两头,放冰箱冷藏4小时以上,
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最后一步
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切片后的样子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-11
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