客秋包(芋子包,芋饺)
一道传统的家乡菜,出门在外,想吃了,自己动手。(所有材料都是适量并没有比例)
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步骤1/6
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将芋子蒸熟的过程中,我们可以先炒至馅料,将胡萝卜,笋,瘦肉(瘦肉可以加入酱油和姜片腌一下),香菇,蒜,切碎,尽量碎一点,然后放入锅中炒至,加入酱油和盐就行了,炒好的馅料自己可以先尝尝,然后放凉或者温温的。
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步骤2/6
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芋子蒸熟后去皮捣烂慢慢加入木薯粉,要先把芋子放温一点在加入木薯粉哦。然后在像和面一样的和成面团,像图片一样
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步骤3/6
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将面团分成这种小份,可以不要一次性捏完,在把小面团放在手心里揉,是手掌心哦,两个手掌心中间夹着面团然后揉(手心课可以搓一点木薯粉手就不会粘)然后将面团揉成球型,再用手掌按压成饼干型,再用手指捏着边缘慢慢的转动捏,最后捏成一个类似碗状的容器,再把馅料放进去,在捏紧就好啦。(原谅我忘记拍了!!)实在不懂的,可以像鱼丸那样把馅料夹在中间就可以啦,皮的厚薄程度靠自己吧。(太干的话在捏成碗状的时候边缘就会裂开,而且包不紧会漏)
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发布于 2015-10-10
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