芋饺

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芋饺，以芋头为主要原料，再辅以红薯粉。我家的野生葛粉不少，而且还有清火的功效，我用它代替红薯粉，做的芋饺也是滑溜溜，好吃又有营养的。

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饺子料：饺子料：小芋头适量

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葛根粉适量

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肉馅适量

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香菇适量

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葱姜末适量

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生抽适量

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五香粉适量

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盐适量

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芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；
步骤2/23
晾凉后剥掉外皮；
步骤3/23
野生葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里
步骤4/23
芋头压成泥；
步骤5/23
分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度；
步骤6/23
每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；没有压泥器也可以用大勺子来混合碾压
步骤7/23
面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦
步骤8/23
揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；
步骤9/23
将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；
步骤10/23 点击查看大图
揉成面团，盖盖子饧饧再用；
步骤11/23 点击查看大图
备好的肉馅，新鲜香菇洗净去根；
步骤12/23 点击查看大图
加入葱姜末，生抽，适量盐，搅打均匀
步骤13/23 点击查看大图
可以分次加点清水，充分让肉馅和调料融合
步骤14/23 点击查看大图
香菇清洗干净，去蒂切丁
步骤15/23 点击查看大图
加入肉馅中调匀，淋入适量芝麻油调味
步骤16/23 点击查看大图
把面团搓成长的圆柱形
步骤17/23 点击查看大图
依次切小块
步骤18/23 点击查看大图
擀成饺子皮包入适当香菇肉馅
步骤19/23 点击查看大图
我还包了几个三角的，形状随意喽，注意一定要捏紧就好
步骤20/23 点击查看大图
香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；
步骤21/23 点击查看大图
锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面；
步骤22/23 点击查看大图
将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！
最后一步
滑溜溜，一口一个，吃着好舒服