卤毛豆
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在童年回忆里,有种滋味令人难以忘怀,那就是毛豆!下酒还是当深夜里的煲剧零食都是极好的。
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食材清单
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切墩(初级)
毛豆
500g
、
油
1茶匙
、
花椒
12个
、
桂皮
2片
、
八角
3个
、
草果
1个
、
香果
1个
、
砂仁
1个
、
栀子
1个
、
山奈
2片
、
陈皮
1片
、
香叶
3片
、
白寇
2个
、
茴香
半茶匙
、
干辣椒
10个
、
生姜
3片
、
大蒜
5瓣
、
盐
适量
、
生抽
适量
、
料酒
2茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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毛豆浸泡盐水15分钟后冲洗干净,洗净后沥干水分,用剪刀剪开毛豆两端,便于入味。
-
步骤2/4
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准备香料,不吃辣的去掉辣椒。
-
步骤3/4
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锅里倒入适量的清水(能没过毛豆),将准备好的所有香料放入煮两三分钟,倒入毛豆,再放一茶匙的油,盐、生抽、料酒、生姜、大蒜(盐味要偏咸一点)大火烧开后转小火煮,煮到自己喜欢的软硬程度关火,喜欢入味一点的就放锅里浸泡几个小时。
-
最后一步
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好香,煲剧不可或缺的零食啊~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-09
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