蒜香肉沫茄泥
当兵的时候没什么东西吃,但是食堂大伯做的肉沫茄子泥每次都能吸引许多“顾客”超级下饭!!
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步骤1/6
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大蒜切碎,香葱切段
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步骤2/6
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锅里倒多一点油,茄子比较吸油。采用按压加炒的手法来炒。因为有些茄子吸满了油,有些茄子一点油也没有,所以把吸满油的茄子翻炒到上面,按压,再翻炒,再按压。
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步骤3/6
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直至所有茄子都透亮有油,偏软。有余油在锅里。
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步骤4/6
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把茄子拨去一边,用余油炒肉沫至断生。加入生抽,老抽,香醋和白砂糖。不停翻炒按压。
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步骤5/6
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炒到有些成泥有些成块,加入一点水继续翻炒。成泥状后加入香葱翻炒几秒。出锅!
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最后一步
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噢耶!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-09
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