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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄

、

大葱

、

大蒜

、

桂皮

、

花椒

、

大料

、

干辣椒

、

生抽

、

老抽

、

红烧汁

、

姜

、

淀粉

、

料酒

、

冰糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来张调料全家福，大家对照这些买就行了
步骤2/7 点击查看大图
猪蹄剁碎，放入水中紧一下，把血和飘零紧出来。
步骤3/7 点击查看大图
猪蹄洗干净沥干备用
步骤4/7 点击查看大图
葱姜蒜切末备用
步骤5/7 点击查看大图
锅里加油，油微热后转小火放入冰糖熬制，注意火别太大，不然糖会糊
步骤6/7 点击查看大图
当糖化掉后，放入猪蹄儿均匀翻炒上色。加葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、干辣椒翻炒出香味后，加红烧汁（调味）、生抽（调味）、老抽（上色）、料酒翻炒均匀。加老汤或开水烧开，加盐调味。然后倒入电压力锅。压力70，炖一小时，或者高压锅炖1.5小时。
最后一步点击查看大图
炖好后倒回炒菜锅中大火烧开，然后加调好的水淀粉收汁，就能出锅了。

小贴士

买猪蹄的时候叫卖家剁碎，这样入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09

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