消耗大米粉的好去处——软糯香甜米发糕
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中秋节很快就过去了,做冰皮月饼的热情也下去了,剩下的材料大米粉也就是粘米粉,还剩150克,想想,还是做米发糕吧,软糯香甜,无油,吃了没有罪恶感。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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称好大米粉和普通面粉,共200 克,加水250克,搅匀。取出其中的一半米浆到奶锅内,用小火加热,到如图这个状态,搅拌起来比较费劲的感觉,起锅后称一下,从原来的225克减为209克。
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步骤2/11
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把糊化过的熟米浆再倒回另一半生米浆中拌匀,放凉。这时的米浆浓稠状态很重要,太稀太稠,发不好,这个配比还是可以的。
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步骤3/11
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加45克砂糖,3克酵母,加的少些也可以,发酵时间就要延长,拌匀。我一直喜欢放在微波炉里发酵,一个小时的样子,发到原来的两倍多大,盖子上都沾满了。
步骤4/11
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发布于 2015-10-08
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