无油酸奶裸蛋糕的做法

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无油酸奶裸蛋糕

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我第一次做没想到自己能成功就没拍步骤图意会意会吧蛋糕分层切的不咋地一是蛋糕润二是没切过没道具帮忙生切对不准

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3只

、

低粉 40g

、

玉米淀粉 15g

、

白砂糖 40g

、

酸奶 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离蛋清用无油无水的盆装好蛋黄搅开
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄里分三四次加入酸奶每次顺时针搅拌均匀后再加入剩下的酸奶
步骤3/9 点击查看大图
低粉玉米淀粉过筛入蛋黄液 '之'字拌匀放一旁备用
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋白至干性发泡提起打蛋头有直立的尖角白砂糖在这一步用分次加入打发（我一直觉得我蛋白打发不咋地所以也不敢说的多详细各位意会吧）
步骤5/9 点击查看大图
打发好的蛋白取1/3入蛋黄糊炒菜似的翻拌均匀不要转圈或者过度搅拌防止消泡拌匀后将蛋黄糊倒入刚刚剩下的2/3蛋白里继续翻拌均匀预热烤箱150度
步骤6/9 点击查看大图
6寸蛋糕模磨具底盘用锡纸包一下然后倒入蛋糕糊大力震几下排出大气泡
步骤7/9 点击查看大图
烤箱最底层放烤盘注入冷水不要溢出烤盘就行烤盘上面放烤网放入蛋糕模顶部可加盖锡纸防上色过深最后十分钟取下上色我烤箱用的是150度55分钟
步骤8/9 点击查看大图
烤完出炉倒扣至凉其实我是温热时就把模具去掉了不用刀分离左右晃一晃糕体和模具就分离了切分几层很润但是蛋糕体很饱满拿开模具的时候放到它变凉润感也会减少
最后一步点击查看大图
淡奶油没称大概250-300g左右吧加适量糖打发至不流动也不干芒果切小粒涂吧涂吧就好啦（反正最后芒果和奶油都没用完还剩点儿奶油搞个200g试试吧我用的凯特芒果很大只）

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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