【留学厨房】瑶柱瘦肉鸡腿粥 - 高压锅三步熬粥法

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冰箱里剩下好多肉，正好还买了瑶柱，就做了一次粥。虽然是乱炖→_→但是软糯咸香，值得尝试。即便少了任何一种主料，熬出来的粥也可以很好吃，所以如果没有瑶柱或者鸡腿肉，也是可以哒～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大米适量

、

鲜瑶柱 5个

、

五花肉一小块

、

鸡腿一只

、

杂蔬适量

烹饪步骤

步骤1/10
放米和水，先用高压锅熬白粥，熬粥的同时备料
步骤2/10 点击查看大图
五花肉剁碎备用（忽略这个肉饼状态的肉末。。
步骤3/10 点击查看大图
鸡腿肉剃骨切成条，骨头也要留着
步骤4/10 点击查看大图
瑶柱用水抄一下放凉了备用
步骤5/10 点击查看大图
解冻少量杂蔬备用
步骤6/10 点击查看大图
放姜片爆锅以后先加猪肉末，炒香，再放鸡腿肉，加一些料酒、酱油、盐，最后加水煮一会。这里的盐要对一些因为白粥是没有咸味的，要靠这个佐料的味道才行
步骤7/10 点击查看大图
把炒好的料倒入高压锅的粥里面，搅拌均匀以后看浓稠情况可以适量加水，重新启动高压锅开始第二轮熬煮。这里还要记得放入鸡腿骨，熬出来会有一点点骨汤香，嘿嘿
步骤8/10 点击查看大图
把瑶柱撕成小段油锅热了以后再加入姜爆香，放入瑶柱炒香，记得多加点料酒不然可能腥味会比较重…然后加入杂蔬翻炒。放盐后，加水稍微煮一会这一步的盐就不一定加多一些了，翻炒时间也要短，因为海鲜和蔬菜都是不耐炒的，鲜味也会流失
步骤9/10 点击查看大图
把海鲜料加入高压锅的肉粥搅拌均匀里，用时间短的模式最后煮一遍即可
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

我用了三次高压锅，分别加入了不同的佐料。首先是大米，贯穿始终，因为喜欢软糯的粥，所以熬三次效果非常好。第二次加肉，因为鸡骨需要熬出味，瘦肉和鸡腿肉是不容易熬软的。最后一次是海鲜和蔬菜，这两种材料容易熬坏，比如蔬菜变黄、海鲜失去鲜味，所以最后放入，用时也最短。这样三步熬出来的粥口感有层次，米质细腻，佐料的味道也能恰到好处。所以，用高压锅也可以熬出软烂香甜的粥呀！ P.S. 实际上两步熬粥也是可以的，主要看个人喜好还有具体用料～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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