蓝莓苹果蛋糕卷
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步骤1/8
蛋清与蛋黄分离，蛋黄里加入10克色拉油和30克的水搅拌一下再筛入低筋面粉
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步骤2/8
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蛋白用电动打蛋器打发到湿性发泡。40克的糖分三次加入蛋白里，蛋白打发成出现鱼眼状泡泡加入第一次糖，继续打发。蛋白打发成出现浅浅的纹路后加入第二次糖，继续打发。蛋白打发到出现固定的纹路加入第三次糖，继续打发到拉起蛋白打蛋器有小弯钩即可，不要打成干性发泡，不然蛋糕会很容易断裂
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步骤3/8
把打发好的蛋白勺一些进去第一步骤的蛋黄液里，十字或z以型搅拌均匀，不要打圈搅拌，不然会消泡了。搅拌均匀后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄液里，继续搅拌均匀。
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步骤4/8
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烤箱预热，这时候我们把可可粉和剩下的10克色拉油混合好，在第三步骤的蛋白糊里勺一半过来，做成可可糊。图案可以自己喜欢弄哪样就弄哪样，反正我乱弄的。烤箱预热后放中层上下火180度15分钟，15分钟后转成140度再烤5分钟出箱。出箱后立刻倒扣在桌面，桌面要放一张油纸或者保鲜袋
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步骤5/8
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趁热将蓝莓苹果醬均匀涂在面包上面，然后将面包慢慢卷起，定型10分钟左右用刀切开吃吧。也可用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一段时间再切，切前刀用热水浸一下抹干切会好切很多
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步骤6/8
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成品
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
这个量是做8寸烤盘的量，如果需要增加分量的就用4-5个鸡蛋可以做13寸的烤盘，其他材料就适量增加就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-04
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