炖肥肠是儿时的一道美味。
肥肠这东西还是自己洗,自己煮,吃着放心。外面的肥肠都是用碱洗的,也不不知道洗的干净不,吃多了对身体不好,还是自己动手吧。。
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步骤1/5
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肥肠加适量的干面粉干洗。揉的差不多了,就用清水清洗干净,再继续倒入干面粉洗一次清洗掉面粉,给肥肠翻面,把里面翻外面来,把脏油洗干净,或去掉不要,用适量的盐揉两分钟,清洗干净。再把肥肠翻回来。继续用面粉洗一次,清干净。锅里坐水,加生姜大葱八角去腥,捞出来切块。(如篮子的肥肠,洗的过程没有拍照,手顾着肥肠顾不上手机)
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步骤2/5
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锅里坐油,把肥肠炒香。
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步骤3/5
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加入生姜,大葱,大蒜,八角,干辣椒,继续翻炒,再加一勺豆瓣酱,酱油,炒均,加适量的水(或高汤)。
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步骤4/5
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倒入砂锅里煲,加萝卜大火烧开,小火慢慢煲30分钟。出锅后调味,放上香菜就OK了。
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最后一步
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另一个吃法,相信大家很熟悉,就是四川肥肠面。肥肠面很简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-04
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