生姜“鸡汤”挂面
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步骤1/5
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备料。鸡翅切块,加料酒焯水,洗净。
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步骤2/5
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将葱段、姜片、焯过水的鸡翅下锅,倒一汤碗水,加一点醋,烧开,小火炖1小时。我特别喜欢有姜味的肉汤,就加了好多姜。
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步骤3/5
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加盐和酱油调味,再加切碎的香菜梗煮一会儿(闻到香菜的香味就可以了,不喜欢的可以不加)。期间可以煮个蛋,水开下蛋,6分钟就蛋黄刚好凝固但还没那么结实,溏心蛋4-5分钟就可以了。
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步骤4/5
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把汤滤出来,加点葱末,捞出鸡块,然后煮挂面。挂面水开下锅,再次水开后加1小碗凉水继续煮,这样加3碗凉水之后煮开,挂面就刚好熟,也筋道。
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最后一步
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煮好的挂面捞进煮好的汤里,把剩下的东西都加进去就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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