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酥皮月饼的做法

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酥皮月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

火腿馅料

、

面粉 100g

、

蜂蜜 120g

、

糖 80g

、

火腿 300g

、

水油皮

、

面粉 240g

、

糖 30g

、

猪油 60g

、

水 105g

、

油酥皮

、

面粉 200g

、

猪油 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将火腿切片后浸泡..我认为切片后再泡更容易泡出盐味..需要泡的时间更短.两个小时就够了
步骤2/9 点击查看大图
将泡好的火腿.加入水煮熟..没有选择蒸熟是因为蒸熟的肉更硬.做成馅后.感觉太硬了.还要加入炒熟的面粉100g..还有蜂蜜.糖都加入..馅料的所有材料都加入.（要注意的是炒面粉要中小火炒.不停搅拌不然会糊的）
步骤3/9 点击查看大图
然后就是水油皮了..就是把水油皮的所有配料加在一起拌匀...还有油酥皮也是一样的..把所有配料加入拌匀.然后分别分成这样的小团..水油皮22g有酥皮15g
步骤4/9 点击查看大图
然后用水油皮包裹有酥皮.弄成这样...
步骤5/9 点击查看大图
格十多分钟再擀开.再卷起..隔10分钟再擀开卷起..再等5分钟再擀开就可以包入肉馅了.
步骤6/9 点击查看大图
再擀开包入肉馅..再刷上蛋液.就等进烤箱了...刷蛋液时可以预热烤箱了.180度上下火馅料是30g
步骤7/9 点击查看大图
成品的样子..
步骤8/9 点击查看大图
成品
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酥皮看见了嘛？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-03

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