自制卤鸡爪（鸭爪）的做法

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自制卤鸡爪（鸭爪）

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每次回家老爸都会做这个给我吃，因为外面卖的不卫生，所以我学会了这道菜，一个人在外工作也可以自己做着吃，虽然和老爸做出的味道不一样。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡爪 50只

、

干辣椒节一小把

、

生姜 5个

、

晒干的橙子皮 3片

、

晒干的花椒粒一勺

、

干草果 2个

、

大蒜 4个

、

辣椒 10个

、

老抽略多

、

白糖半汤勺

、

黄酒一瓶盖

、

醋半瓶盖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先把鸡爪洗干净
步骤2/7 点击查看大图
准备干料:花椒粒、晒干的橙子皮、草果（用刀拍裂开）
步骤3/7 点击查看大图
准备姜、蒜，也是用刀拍裂
步骤4/7 点击查看大图
在准备料的时候，用锅把水烧开，把生的鸡爪倒进去漕一下，等水再次沸腾，鸡爪变色之后捞起来。
步骤5/7 点击查看大图
将白糖放入锅里用小火翻炒，待融化起白沫的时候把鸡爪把进锅里翻炒，给鸡爪上色，上完色之后出锅
步骤6/7 点击查看大图
将油倒到锅里，等油热热后将干辣椒放进锅里，用中火炒一下，在把花椒粒、草果、晒干的橙子皮倒进锅里，接着把姜蒜倒进去，用中火翻炒一下，待炒黄之后倒入准备好的水，等水开后倒入老抽和醋。
最后一步点击查看大图
将上完色的鸡爪倒入制作好的汤里，待再次沸腾加入黄酒和盐，盐量根据个人口味。再煮20分钟就可以出锅啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

配料可以去超市买现成的，但是不知料里面都有什么，所以自己配的吃着比较放心哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-02

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