【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品
这道菜背后的故事e～(选填)
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步骤1/21
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蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀；
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步骤2/21
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加入蛋黄，搅拌均匀；
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步骤3/21
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筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
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步骤4/21
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蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡，分三次加入白砂糖继续搅打，直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角；
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步骤5/21
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将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
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步骤6/21
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翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
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步骤7/21
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将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；
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步骤8/21
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COUSS CO-3503烤箱，上下火150度，预热后放入最下层烘烤约30分钟后倒扣备用。慕斯制作：
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步骤9/21
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取3块黄桃加少许罐头水放料理机中，用料理机打成黄桃泥
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步骤10/21
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将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒
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步骤11/21
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用筷子搅拌使充分融化，然后倒入黄桃泥中拌均匀（预留少许鱼胶）；
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步骤12/21
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淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路不立刻消失状态；
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步骤13/21
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将拌好的鱼胶黄桃泥倒入淡奶油中拌均匀；
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步骤14/21
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取其中一个烤好的蛋糕，横切成3片，再将外围切掉1cm左右；
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步骤15/21
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取一片放蛋糕模具中;
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步骤16/21
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倒入一半慕斯液，放冰箱中冷冻10分钟左右取出；
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步骤17/21
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加入第二片蛋糕;
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步骤18/21
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倒入剩余的慕斯液，端起模具震荡几下，使其平整，继续入冰箱中冷冻2小时左右；
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步骤19/21
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将剩余的黄桃切片，从冰箱中取出冷冻好的蛋糕，摆上黄桃，淋上剩余的鱼胶液，再放冰箱中冷冻1小时左右。
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步骤20/21
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最后一步
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1、制作蛋糕体时，多做了一个备用，可将材料直接减半做6寸蛋糕一个；
2、冰冻时间不宜太久，要不会结冰；
3、慕斯脱模时，有热毛巾把模具周围敷一下，非常容易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-30
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