香葱苏打饼干

浏览 29966 · 收藏 766 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对苏打饼干有种特殊的情愫，喜欢那股夹杂着香葱的清香味儿。公公胃不太好，所以每次回家也都会从超市买些，最近迷恋上自制点心，寻摸着给家人亲自做些，纯手工、无特殊添加剂、营养、健康。公公年纪大了，糖就不让他多吃，所以这款小苏打饼干里我用蜂蜜代替细砂糖，爱吃甜食的朋友，可以选择加蜂蜜量双倍的细砂糖。还有我一次做了很多，觉得量大的朋友，可以把我的量折半，或再折半。接下来就开始进行啦……

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

纯牛奶 360ml

、

酵母粉 7.5g

、

盐 5g

、

小苏打 2.5g

、

黄油 180g

、

低筋面粉 900g

、

蜂蜜 50g

、

碎葱末 120g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
按照需要准备原材料，牛奶需要温的不超过30度，将酵母溶于温牛奶中，静置至其完全溶解
步骤2/17 点击查看大图
黄油软化，我这里直接微波炉高温2min溶化为液态，便于充分搅拌（这里可以多溶化一点黄油，用来刷烤盘，防烘烤粘连）
步骤3/17 点击查看大图
将低筋面粉、细砂糖、盐、小苏打放入和面的大容器盆子里，用手动打蛋器搅拌混合均匀
步骤4/17 点击查看大图
把溶解的酵母牛奶、液态黄油分别倒入混合好的面粉中
步骤5/17 点击查看大图
用刮刀搅拌混合
步骤6/17 点击查看大图
然后用手搓揉成面团，量大，盆里不便揉搓可移至和面垫上继续搓揉至面团
步骤7/17 点击查看大图
把面团压平码入葱花，继续搓揉
步骤8/17 点击查看大图
搓揉至葱花完全与面团融合均匀，盖上保鲜膜，常温放置30min左右
步骤9/17 点击查看大图
30min后取下保鲜膜，揉搓后，切下一小块（我这里做的比较多，分3块，每块的量是码两烤盘，一次烤2盘/进行3次）
步骤10/17 点击查看大图
用擀面杖擀成厚约2mm的面皮
步骤11/17 点击查看大图
用模具压出不同模样的饼干
步骤12/17 点击查看大图
撤下边角料再次搓揉擀压
步骤13/17 点击查看大图
把小饼干皮子一一移至刷有黄油的烤盘，用牙签在饼干上插出小孔（根据饼干大小，大的就多插些孔，小的少插，利于发酵排气，避免膨胀）
步骤14/17 点击查看大图
两个烤盘都码满插孔后，烤箱预热，170摄氏度、上下火，18min；当烤箱时间到13min时，放入俩烤盘，上下各一个，中间（还剩6min时）再调换一次位置，利于充分均匀受热
步骤15/17 点击查看大图
出烤箱的小苏打饼干们，心都萌化了，放凉后，酥脆可口，用保鲜盒或食品袋封起来，分食
步骤16/17 点击查看大图
烤盘放入烤箱后，准备下一箱，不同模样，随心所欲
最后一步点击查看大图
有没有被萌化