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月饼的做法

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月饼

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掌勺(高级)

面粉 200克

、

转化糖浆 150克

、

枧水 4克

、

大豆油 60克

、

月饼模具 1套

烹饪步骤

步骤1/5
加入转化糖浆。枧水。食用油。搅拌三分钟搅拌均匀。然后加入面粉。
步骤2/5
将和好的面团包保鲜膜放冰箱里冷藏1小时。
步骤3/5
选择自己喜欢的月饼馅。我做月饼的比例是5:5馅：皮。在馅料方面钟爱豆沙。红豆泡两个小时，高压锅压好。转炒锅小火加糖适量。收到少量水分时候。分三次放食用油。每次等豆沙全部吸收再放。食用油的量根据自己喜好来就可以。如果想吃沙沙的感觉。可以另起一个干净的炒锅小小火，把白面炒稍微黄色。没有生味。少量放到炒好的豆沙里就有沙沙的感觉了。
步骤4/5
模具上撒些面粉，开始行动成型吧。
最后一步
成型的月饼放烤箱里。调190度六分钟。拿出来刷一层全蛋液。继续烤箱15分钟。观察表面出炉。等彻底凉了找密封的盒子封一天就回油了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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