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烧鲫鱼的做法

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烧鲫鱼

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江西盛产鱼类，小时候就很喜欢吃鲫鱼，这种小的鲫鱼比大鲫鱼吃起来更香，所以我更喜欢小鲫鱼，更鲜嫩。

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配菜(中级)

小鲫鱼 5条

、

红辣椒 1个

、

青辣椒 2个

、

干辣椒 2个

、

自制剁辣椒 1勺

、

生姜 1块

、

蒜头 6个

、

葱花少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

菜籽油适量

、

食用盐适量

、

醋适量

、

料酒适量

、

生粉一点

烹饪步骤

步骤1/3
鲫鱼处理好（买回来的鲫鱼都是弄好的，你只需要洗干净，特别是洗干净肚子里的黑色的东西，然后两面都用刀划几刀，方便入味，两面都撒一点盐腌制，腌制的鱼更好煎），生姜拍一下就好，大蒜拍一下稍微切一下就好。
步骤2/3
菜籽油入锅（菜籽油煎鱼鱼会更香），待油锅变红，然后把鱼放进去，煎至两面金黄（切记不要一开始就翻动鱼，那样很容易碎，要等个几分钟再翻动，鱼会定型，鱼肉就不会碎了），
最后一步
加入醋，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，各种辣椒，盐。加水没过鱼就可以。把水煮干一些的时候加少许生粉，待汤汁呈浓稠状即可以出锅。撒上一点葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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