自制甜点-雪胖子(雪媚娘)
雪胖子~萌萌哒!有人说我写菜谱特啰嗦,怎么说呢,毕竟有可能被新手看到,有些情况比如说一半液态一半固态的黄油搅拌器一开甩自己一脸啊、蒸妥的面团加完黄油还没凉把爪子烫肿了此类,能避则避吧,抹汗(当然,可能也就我这么蠢)。所以,啰嗦的内容,熟手们自己忽略啦~挥挥
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步骤1/6
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步骤分两大部分,第一是做皮,第二是做馅。个人建议:如果对自己的制作水平不放心,那么先做好皮的面团再去搞定馅,这样风险比较小。
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步骤2/6
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第一步,做皮。需要蒸熟,熟之前我叫它米糊糊,熟了叫它米坨坨^ω^米糊糊做法:牛奶加糖并加热,确保糖完全融化,甜度凭个人口感。加热时可以隔水也可以直接热。注意直接加热的话,保持小火,糖化了就可以,不用热开,注意不要糊底。弄好后不用放凉,糯米粉生粉过筛,直接筛进牛奶就可以了,然后搅拌均匀,保证里面没有疙瘩。可以用打蛋器搅拌,会比较匀。这里tips:用筷子确认够不够稠——一根筷子插糊糊再拿出来。看筷子上的挂浆:第一种情况,全裹在筷子头上厚厚的,滴落速度极其缓慢,很大滴。太稠了,需要加奶。一勺勺的加,一边加一边用筷子试就可以,加到浓稠度正好。第二种情况,挂浆薄的能看见筷子原色。太稀了,需要加糯米粉。第三种情况,糊糊挂在筷子头上,厚度为看不清筷子原色。浓稠度刚好。一定要保证不要稀了,稠的话还好说,稀了就毁了。
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步骤3/6
米坨坨变身步骤:米糊糊的盆用保鲜膜包裹起来,两层。用牙签扎孔,必须扎,孔不少于10个,扎多少随意。蒸锅加水烧开后,米糊糊进锅蒸。蒸的时间不少于25分钟。这里tips:保鲜膜上会有水蒸气,不好确定熟不熟的话,先蒸30分钟,然后把米糊糊盆歪一下,注意看糊糊边上会不会有牛奶流动,没有就好了。如果有,再蒸10分钟后再试。基本上45分钟都能熟。
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发布于 2015-09-28
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