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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮月饼粉 200g

、

馅料 4包，100g/包

、

色拉油 15g

、

蓝莓干适量

、

蔓越莓干适量

、

50g月饼模具一套

、

水 200ml

、

手粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来张全家福
步骤2/14 点击查看大图
把粉倒入容器，加入凉开水
步骤3/14 点击查看大图
开始搅拌
步骤4/14 点击查看大图
继续搅拌
步骤5/14 点击查看大图
搅拌到有点韧性就加入7.5g的色拉油，然后继续搅拌，把面团跟油拌均匀，小搓一会面团，再加7.5g的色拉油，继续搅拌，然后揉面团
步骤6/14 点击查看大图
揉到表面光滑没油光，放盆里用保鲜膜封好，放一旁静置
步骤7/14 点击查看大图
把馅料分别用碗装好
步骤8/14 点击查看大图
把蔓越莓干跟蓝莓干拿适量出来切丁。
步骤9/14 点击查看大图
这是我第一次切的，感觉不够就再加多一点了，切好后分别加入馅料里搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
把馅料称出25g一个搓圆备好
步骤11/14 点击查看大图
把冰皮也是25g分好备用
步骤12/14 点击查看大图
然后就可以开始做了，一个面团一个馅料。就像包汤圆那样包好，模具撒上适量的手粉。我这用的是玉米淀粉。
步骤13/14 点击查看大图
按压成型。因为模具上的粉不均匀，所以表面沾了一些粉
最后一步点击查看大图
这是做好的！馅料多了两个，还做失败了一个。一共做了12个。

小贴士

我这的手粉用的是玉米淀粉，大家也可以用糯米粉抄熟代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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