豆沙馅冰皮月饼
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第一次学习做冰皮月饼,根据别人的配方改了一些,应该会更适合初学者!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
糯米粉
50g
、
粘米粉
50g
、
生粉
20g
、
牛奶
150g
、
炼乳
20g
、
白糖
100g
、
红豆
200g
、
熟糯米粉
适量
、
植物油
20g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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先做豆沙馅,用高压锅压烂,水别放太多,煮烂了加糖,喜欢甜的可以多加点,我没用搅拌机,就用饭勺压扁了,放植物油到平底锅翻炒,炒干了就行,然后放一边冷却。
-
步骤2/5
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自制手粉,防止粘手的,这个用糯米粉炒,适量就好,炒至微黄,有香味就可。
-
步骤3/5
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接下来做冰皮,把糯米粉,粘米粉,生粉,炼乳,植物油一起搅拌,搅拌至无颗粒即可,然后盖上保鲜膜上锅隔水蒸半小时,蒸熟即可,等不烫了就可以搅拌和面了,我按别人的配方很难成形,放冰箱冰了两小时才能下手,所以建议牛奶少放些,还粘的话就多放些粘米粉了。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-09-26
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