冰皮月饼
明天就是中秋节了,前几天做的冰皮月饼,一直没时间发菜谱。今天必需发了。提前祝大家中秋节快乐!这个配方可以做10个50克的月饼。
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步骤1/16
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首先准备原材料,果味粉是做颜色用的。也可以不放。
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步骤2/16
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称重。
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步骤3/16
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首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。
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步骤4/16
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搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中,提前把糯米粉,粘米粉和澄面搅拌均匀。
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步骤5/16
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搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。
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步骤6/16
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这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用,小火炒制微黄就可以了。我炒了40克,一次用不完的,可以放进保险袋里下次再用。这样比较省事,省的下次在炒了。
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步骤7/16
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把静置好的粉糊盖上盖子,或者盖上保鲜膜都可以,放进蒸锅,大火蒸25分钟即可。
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步骤8/16
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蒸熟的糯米粉从锅里取出之后用筷子搅拌均匀,晾凉之后放进冰箱冷藏二十分钟备用。
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步骤9/16
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把200克的豆沙分成10份,20克一个,揉成圆球备用。
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步骤10/16
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取出一部分加入果味粉揉匀即可,我做了点带颜色的,做了几个玫瑰花的,就是泡水的干玫瑰揉碎之后,在和蒸熟的糯米粉一起揉匀。
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步骤11/16
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皮是30克一个,馅是20克一个。把皮揉圆后按扁,在把豆沙馅放进去。
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步骤12/16
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包好就可以了。
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步骤13/16
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月饼模具里面撒一些炒熟的糯米粉,在倒出来,把包好的月饼放进去,按压就可以了。
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步骤14/16
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大功告成了,做好之后放进冰箱冷藏后更好吃哦!
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步骤15/16
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果味粉放得少,颜色有点浅。
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最后一步
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这是放玫瑰花的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-26
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