广式莲蓉月饼
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步骤1/7
将准备好的糖浆、枧水、色拉油进行充分搅拌。
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步骤2/7
慢慢筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，成为面团。
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步骤3/7
准备好的面团盖上保鲜膜，室温醒面1小时左右。
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步骤4/7
将莲蓉和面团按照重量7:3的比例分配好，例如：每个50g月饼需要35g莲蓉和15g面皮。
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步骤5/7
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将分配好的面皮擀平，用它把分配好的莲蓉馅料裹好，团成团子，放入月饼压膜工具中压出花纹。
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步骤6/7
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入烤箱烤制3-5分钟，取出，在月饼表面刷一层蛋液，继续烤制，直到表面变为深红色。
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最后一步
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取出后的月饼晾凉，放进密封容器中静置三天左右，返油后就会变松软好吃啦。
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发布于 2015-09-23
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