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咱家的五仁月饼

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金陵玫子

五仁月饼，可谓是月饼中最长老的口味之一，不过这一经典月饼馅儿，近两年遭到了众多网友的各种吐槽，甚至要让五仁滚出月饼界。不过五仁月饼在我家却是的非常受欢迎，其主要原因就是自己调制的馅料食材新鲜，料足味香，油糖适中，一口咬下去，满嘴的果仁香，咱家的五仁月饼棒棒哒！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
转化糖浆 280克
、
枧水 8克
、
花生油 100克
、
月饼粉 400克
、
花生米 100克
、
核桃仁 100克
、
大杏仁 100克
、
熟黑芝麻粉 100克
、
葡萄干 100克
、
麦芽糖 40克
、
糖粉 60克
、
玉米油 50克
、
二锅头 20克
、
熟糯米粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、枧水如自己调制，请按食用碱和水的比例为1:3。 2、饼皮面团静置时放常温即可，时间不能少于两个小时。 3、压模时干粉不能多，如果饼皮太干烤前可往月饼表面喷水。 4、蛋液只涮有花纹的表面，一定要薄薄的一层，多了会影响花纹的效果。 5、五仁馅料的食材可自行调整，所有果仁必须先烤熟，放白酒是让馅料更香并宜保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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