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小麻花（脆/软两吃）的做法

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小麻花（脆/软两吃）

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妈妈非常喜欢吃麻花，由于现在住在国外，没有麻花卖，就自己学来做给妈妈吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 130g

、

细砂糖 15g

、

水 20g

、

全蛋液 35g

、

小苏打或泡打粉 1-2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉，盐和小苏打或泡打粉混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
在蛋液中加入清水和糖，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
将混合蛋液加入混合面粉，和成面团
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置十五分钟
步骤5/13 点击查看大图
将面团擀成薄片，长度约25cm
步骤6/13 点击查看大图
把面团切成若干一厘米宽的面条
步骤7/13 点击查看大图
取下一条面条，把面条搓圆一些，接着右手向一个方向转动面条，左手向反方向转动面条
步骤8/13 点击查看大图
转动到面条开始扭曲时把面条对折，这时面条会自动扭在一起，没有的话也没关系，手动扭一下就好
步骤9/13 点击查看大图
然后再一次对折，再扭几下，到自己觉得好看的程度就好了，然后把接口捏紧，不捏紧的话炸的时候会松开
步骤10/13 点击查看大图
锅中倒足量的油，最好没过麻花，大火加热油，等到插一根筷子进去周围会有小泡泡出现就证明油温够热了，可以开始炸了
步骤11/13 点击查看大图
把火调小，把麻花沿着锅放入，炸制四面金黄就可以出锅了（想要脆一点的麻花，要小火慢慢炸，想要软的麻花，就中火快炸）
步骤12/13 点击查看大图
脆麻花成品图~
最后一步点击查看大图
软麻花成品图~

小贴士

各家面粉吸水性不同，水可以从20g开始添加，不够再继续加水，面团最终和好是偏硬的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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