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白雪芒果黑糯米甜甜（正宗白雪底和糯米团做法）

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一家港式甜品店最受欢迎的可能就是白雪系列了。白雪底是很考验店家水平的底汁，好的白雪底应该是色泽雪白，奶香浓郁，入口即化，我最喜欢的就是碎碎的白雪片在口中裂掉的奇妙口感。而有的店家直接用牛奶或椰汁加炼乳调，冻成冰渣状，甚至直接用奶汁作底，这都是不及格的。好了，这个方子跟甜品店还是有差别的，口感稍有不同，但也非常棒。我们用动物奶油代替店里常用的植脂乳，另外没有放香精等添加剂，要健康的多，吃起来更放心。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
白雪底需要材料：
、
淡奶油 50g
、
糖浆 15g
、
牛奶 165g
、
黑糯米团需要材料：
、
黑糯米 130g
、
水 550g
、
白糖 50g
、
椰浆 适量
、
其他：
、
芒果
烹饪步骤
小贴士

白雪底放冰箱冷冻能保存二十天左右，每次用的时候拿出来加热一下就好了，可以拿来制作很多种甜品，比如加榴莲（榴莲忘返），冰淇淋球（雪山系列），红豆，木瓜，花生等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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