转化糖浆的做法的做法

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转化糖浆的做法

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为了要做月饼，特意在百度中搜到的这个方法，我的转化糖浆也是按这个方法做的，做的时候没有拍照片，所以继续用当时参照的这个方法里的照片，以后再做时，一定重新拍一下再上传上来

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

白砂糖 400

、

水 180

、

柠檬汁 50ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备一个不锈钢锅，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
步骤2/5 点击查看大图
等糖水煮开以后，倒入柠檬汁。再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮（从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水）。
步骤3/5 点击查看大图
这时如果有糖水粘在了锅壁上，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
步骤4/5 点击查看大图
一直用最小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，我们可以看到糖浆颜色在慢慢的变深。大约煮40分钟到1小时左右，当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色，而粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。
最后一步点击查看大图
等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

煮糖浆的时候，一定要开到最小火，慢慢的熬煮。煮好的转化糖浆防腐能力很强，今年用不了的话，明年可以接着用！糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，煮的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以，冷却后就会变得比较稠了。冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可（如果糖浆已经煮黑了，那就别费力了，直接倒掉吧！）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-21

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