中秋美味-椰香紫薯冰皮月饼

浏览 8949 · 收藏 75

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

再有几天就又到了中秋节啦！外面的月饼现在是越来越贵，最主要还越来越不好吃了，添加剂也多，完全不放心啊，有木有！然后猫小姐就突发奇想，要不？自己做月饼。说干就干，麻溜的把材料，模子买了回家就开始折腾，终于还是折腾成功了呢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮

、

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄面 25g

、

玉米油 20g

、

糖霜 20g

、

椰汁 140g

、

馅料

、

紫薯 500g

、

炼奶 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来一张大合照还是有些东西忘记放一起了←_←咋就这么笨叻ps ：猫小姐觉得吧，网上的配方其实都是大同小异，主要还是得多做几次，就会在失败中找到经验的。
步骤2/9 点击查看大图
各类粉跟椰汁，糖霜混合一起，搅拌至无干面疙瘩的面糊，再把油倒进去搅拌均匀就可以了猫小姐觉得倒椰汁的时候少少的倒进去会更容易搅拌均匀 ps 网上的配方虽然是大同小异，但成功的关键还是在于水量的是否合适。所以面糊一定不能太稀了
步骤3/9
没图，把面糊用保鲜膜封好，上锅蒸熟即可。猫小姐大概是蒸了20分钟左右小伙伴根据自己的情况自行增减ps如果没有蒸好会粘手哦，但是也不要蒸过头了，会变干，可以用牙签法试试熟了没
步骤4/9
紫薯洗净，蒸熟，揉成泥。猫小姐是提前把紫薯先洗好，切片，跟饼皮一起蒸的，因为切得薄，所以跟冰皮一起熟的^ω^自我感觉好会持家的说
步骤5/9
冰皮蒸好以后放在一旁晾凉，^o^炒鸡香的有木有！接下来做馅倒油，小火炒紫薯泥，放炼奶。炒好的紫薯馅是不是软趴趴的，不能揉成团呢？其实可以在炒紫薯泥的时候放一些低面，不要太多了，只要能把水分吸走，能捏成团就可以了猫小姐这次是在超市里买的雀巢炼奶，我建议还是去用白熊炼奶味道更好。
步骤6/9 点击查看大图
冰皮晾凉了以后取一小块跟紫薯泥揉在一起也可以像猫一样放点抹茶粉，可可粉，做成多种颜色
步骤7/9 点击查看大图
跟包汤圆一样把馅包进冰皮里面，团成圆，放到模子里面按成型就可以了ps 猫小姐用的是50g的模子皮跟馅是一样一半，你们也可以自由搭配比例，
步骤8/9 点击查看大图
也可以先每个颜色都留一小块，放月饼之前，先按在模子上，然后出来的颜色就会跟我的一样了
最后一步
如果还有什么步骤不清楚，欢迎私聊