栗蓉冰皮月饼

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中秋好！大爱栗蓉！分量是20个左右。

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1小时以上 | 切墩(初级)

内馅：

、

熟栗子仁 300g

、

白糖 50g

、

大豆油 45ml

、

牛奶 75g

、

低粉 15g

、

冰皮：

、

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

低粉 25g

、

澄粉 25g

、

炼乳 25ml

、

牛奶 225g

、

糖粉 50g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作冰皮：将冰皮的材料混合均匀，过筛2-3次，将溶解不掉的面粉块打散。（注意，黄油先融化成液态，再和干性材料完全融合后，加牛奶。）
步骤2/13 点击查看大图
筛后的浆液细腻。
步骤3/13 点击查看大图
面糊盖上盖子，上锅大火蒸40分钟蒸透。趁热用叉子搅拌成团。再放凉，放凉后一点都不粘手。
步骤4/13 点击查看大图
接下来制作栗蓉内陷：将熟栗子仁用料理机打成粉状，在平底锅放入植物油，栗子仁粉，牛奶，低粉和糖，翻炒。
步骤5/13 点击查看大图
将玉米淀粉，中小火炒至微微发黄，做糕粉用。
步骤6/13 点击查看大图
将30g馅料放在20g冰皮上。
步骤7/13 点击查看大图
慢慢收口。
步骤8/13 点击查看大图
均匀地拍上糕粉！
步骤9/13 点击查看大图
放入模具！
步骤10/13 点击查看大图
一压，便完成了！
步骤11/13 点击查看大图
造型！
步骤12/13 点击查看大图
美美嗒！
最后一步点击查看大图
吃起来清甜，喜欢栗蓉的口感！