冰皮月饼(红薯馅)

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月饼，是大家在中秋节必吃的一样点心。但每年的月饼总是那几样，没有一点心意，不想吃了怎么办？那就跟我一起来制作和传统月饼外形没有差别但口感不一样的冰皮月饼吧！冰皮月饼比一般的月饼制作方法要简单的多，快和我一起动手做一个不一样的月饼，让中秋节更加快乐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄粉 25g

、

牛奶 186g

、

白砂糖或糖粉 50g

、

植物油 20g

、

糕粉(抄熟的糯米粉) 适量

、

馅料

、

红薯 260g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.在盆里倒入牛奶，糖，植物油，搅拌均匀。不要有颗粒哦
步骤2/17 点击查看大图
2.接着倒入糯米粉…粘米粉…澄粉。充分搅拌均匀。成为稀面糊……一定要搅拌均匀哦
步骤3/17 点击查看大图
3.搅拌好的面糊，包上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。
步骤4/17 点击查看大图
4.蒸熟的面糊，用筷子搅啊~搅啊~使劲的搅，冷却后就是冰皮咯
步骤5/17 点击查看大图
使劲揉啊揉。会揉的很光滑哦
步骤6/17 点击查看大图
开始制作馅料哦！把红薯去皮，切成小块，放入蒸锅，蒸的软软的
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1.也是蒸20分钟，可以和面糊一起蒸哦！拿出来，用勺子把红薯变成泥，揉揉揉揉，如果觉得不甜，再放点糖，馅料就做好啦
步骤8/17 点击查看大图
准备好所有的材料，咱们开始包月饼啦
步骤9/17 点击查看大图
在称上当上保鲜膜，防止粘黏。把红薯和冰皮称25g一个
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就是这样啦！记住哦！要在盘子上撒上一点糕粉，就不会粘了
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要戴手套哦，要不然会很粘。然后把冰皮放在手心压扁，放上馅料，包起来。收口
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在模具里撒上糕粉，周围都要有哦，这样有便于脱模。把办好的冰皮面团放入模具
步骤13/17 点击查看大图
用手压实喽
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案板上撒上糕粉，把月饼模一压。会发生什么呢？
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哈哈
步骤16/17 点击查看大图
哇！好漂亮啊！太厉害了。≧﹏≦(容我自恋一会)这是我第一次做哦！旁边的是红薯馅剩下的，再放进模具，压一下，就是红薯饼咯！快来制作吧
最后一步点击查看大图
糕粉：糕粉的制作方法再简单不过了，只需要吧糯米粉放进炒锅，用小火，小火哦！慢慢的抄啊抄，就可以啦！

小贴士

1.冰皮月饼最重要的就是冰皮，所以我们在制作冰皮的时候要注意蒸的时间，一般20分钟左右最好，如果太黏可以放到冰箱一小时再拿出来做，如果还是黏，那就是没有蒸透。2.冰皮里的植物油不要用味道太重的油，如花生油…橄榄油。可能会影响冰皮的口感。3.冰皮月饼做好后，吃起来有点黏，放在冰箱冰一个晚上，就很美味啦！不过要记得盖上保鲜膜或者用保鲜盒装起来。4.冰皮月饼必须要冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前要提前冷藏室解冻。也可以使用其他馅料

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发布于 2015-09-19

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