冰皮月饼
吃多了平时甜腻的广式月饼,不妨自己动手做下这款冰皮月饼。冰凉爽口。此配方差不多可以做14个左右50克冰皮月饼。
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步骤1/8
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将糯米粉,粘米粉,澄面粉称好放入不锈钢盆中。
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步骤2/8
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然后加入牛奶搅拌均匀。再尔加入色拉油搅拌均匀。
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步骤3/8
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待水沸后放入蒸锅,大火蒸煮30分钟。
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步骤4/8
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蒸好的面团表面有油在表面,用筷子搅拌均匀,小心油飞出,搅拌均匀后放入冰箱放凉后再取出揉捏,分割每个25克。如果喜欢其他果味的冰皮,可以在此时加入果味粉或者色素香精,或者加入可可粉,抹茶粉。
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步骤5/8
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的紫薯陷,将准备好的馅料分割每个25g,我用的是自制的紫薯陷,味稍淡,如果馅料会粘手可以取一些炒熟的糯米粉放手上,将馅料搓圆。
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步骤6/8
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然后取一个皮稍搓圆,放手心压扁,将饼皮边拉伸捏薄,中间稍厚,取一馅料放饼皮中间用拇指虎口将饼皮捏合。
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步骤7/8
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然后取一点糯米粉放手上,将包好的球均匀裹上粉,放入月饼模具中压制,轻轻推出即可。
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最后一步
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做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏味道更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-19
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