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干锅香辣虾的做法

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干锅香辣虾

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配菜(中级)

虾

、

芹菜

、

藕

、

干红辣椒 (直接用榨好的辣椒油也可)，

、

豆酱 (我用的海天黄豆酱)

、

鸡精

、

糖

、

盐

、

香菜

、

芝麻

、

花椒

、

大料

、

小茴香

、

香叶

、

辣酱 (蒜蓉辣酱,香辣酱都可)

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾洗净，开背挑虾线，用料酒，花椒面，盐腌制20分钟备用。
步骤2/6 点击查看大图
芹菜洗净切段，藕洗净切薄片用水焯后备用。
步骤3/6 点击查看大图
花椒，大料，小茴香，红辣椒，香叶适量做好料头备用。
步骤4/6 点击查看大图
油小半锅，烧热，下腌好的虾，煎炸至变色，捞出备用。
步骤5/6
锅底留油适量，油热放入步骤3中料头炒香，陆续放辣酱，豆酱适量炒香，加糖适量，下入焯后的芹菜和藕片翻炒，最后下虾翻炒，放入适量盐调味，翻炒至汤汁均匀裹至虾上关火，撒鸡精适量翻炒装盘。
最后一步点击查看大图
最后撒切好的香菜和芝麻适量。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-18

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