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【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘的做法

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【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘

浏览 1482675 · 收藏 51055 · 学做 66

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天气渐凉，短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己，大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

梅花肉 400g

、

面粉 200g

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1茶匙

、

糖 2茶匙

、

黄酒 3茶匙

、

蚝油 3茶匙

、

蜂蜜 1茶匙

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用；
步骤2/9 点击查看大图
锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用；
步骤3/9 点击查看大图
煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右；
步骤4/9 点击查看大图
再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；
步骤5/9 点击查看大图
腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片；
步骤6/9 点击查看大图
备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团；
步骤7/9 点击查看大图
揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟；
步骤8/9 点击查看大图
醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片；
最后一步点击查看大图
备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用；

小贴士

1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉； 2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制； 3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜； 4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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