高桥松饼(一、馅料准备:五仁)
高桥松饼是沪上有名的一道小吃,我从小生活在这个小镇上,松饼是从小吃到大的美食。话说我家住老屋的时候,和松饼百年老店周正记为邻,父亲有幸偷的一招半式,传授于母亲,经过我母亲多年钻研馅料和烤制方法,成为每年中秋必制作和馈赠亲友的伴手礼。如今小镇随着改革开放,时代变迁,已经不是往日模样。而松饼的制作依然如旧,现在我把母亲制作松饼的过程分几次记录下来,分为三种馅料的准备和烤制过程。总体来说,松饼制作过程并不需要高超的技艺,它是耐心和不断追求美味以趋完美的一种过程,分享给大家。
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步骤1/9
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枣子去核
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步骤2/9
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枣子剁碎,拌入剁碎的桂圆肉,加入少量水拌匀后放入冰箱24小时
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步骤3/9
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用料理机将白砂糖打成糖霜。
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步骤4/9
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将第一步制作的枣泥桂圆加入糖霜搅拌
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步骤5/9
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加入碎核桃仁(可以自己买来剁碎,淘宝也卖已剁碎的核桃仁)
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步骤6/9
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椒盐陈皮
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步骤7/9
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用料理机打碎陈皮
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步骤8/9
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将打碎的陈皮、松子仁加入馅料,并浇入植物油,搅拌均匀。由于馅料多,需要搅拌半小时左右。
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最后一步
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成品,放入冰箱醒24小时以上,等待食材慢慢融合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-16
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