鲜肉榨菜月饼
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步骤1/16
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肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。
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步骤2/16
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分成20个,每个肉团25g左右,搓圆放冰箱冷藏。
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步骤3/16
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水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
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步骤4/16
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油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
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步骤5/16
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把水油皮均分成20g左右,油酥15g各20个。
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步骤6/16
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取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
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步骤7/16
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收口向往上,按扁斡成椭圆形,从上向下用手卷起。
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步骤8/16
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用保险膜盖住,饧15分钟。
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步骤9/16
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将面团收口向上按扁后,再一次擀成椭圆形,卷起。
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步骤10/16
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再饧15分钟。
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步骤11/16
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取一面团,中间用手指压一下,两端用手捏紧按扁。
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步骤12/16
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按扁后擀成中间厚,外边薄的圆形面皮,放肉馅,慢慢用虎口收口。
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步骤13/16
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烤盘铺上锡纸,收口向下,稍按一下放入烤盘,涂上蛋黄液,上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
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步骤14/16
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200度烤25分钟左右。
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步骤15/16
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给皮酥馅香,美味的月饼来个近照。流口水了吧,赶紧动手吧。
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最后一步
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一层层的薄如蝉丝。
因为我用的是袋装榨菜因其含有大料香味,就没有在肉馅内加入蒜姜未。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-15
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