湘菜-干豆角炒鸭(辣到过瘾版)
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做为湖南人最爱吃的是鸭肉,很多人觉得鸭肉有异味,可在湖南加入辣椒的炒法让人无法抗拒。鸭肉紧实,咬上一口,嘴里尽是辛辣,配上入味极佳的干豆角真是绝了。这个汤汁用来拌饭不用菜我都能干掉一大碗。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问!我的新浪博客: #戳链接#
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食材清单
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配菜(中级)
鸭肉
半只
、
干豆角
100g
、
新鲜辣椒
100g
、
干红辣椒
20个
、
姜
5片
、
大蒜籽
5个
、
葱
1根
、
大冲辣椒酱(剁辣椒亦可)
2大勺
、
料酒
20ml
、
生抽
15ml
、
老抽
10ml
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/17
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鸭肉剁小沥干水分
-
步骤2/17
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干豆角泡二小时,因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。
-
步骤3/17
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锅里不用放油,直接下鸭肉炒干水分,炒出鸭油,这样鸭肉才不肥腻
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2015-09-15
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