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瑞士卷的做法

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瑞士卷

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借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。

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鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 45g

、

牛奶 45g（我的鸡蛋很小所以增加了牛奶的量，一般大小的鸡蛋用牛奶40g就够了）

、

白砂糖 45g

、

奶油部分：淡奶油 150g

、

绵白糖 12g（根据个人口味）

、

芒果

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大合影～
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加入牛奶玉米油打散。
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筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。
步骤5/11 点击查看大图
打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
步骤6/11 点击查看大图
记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
步骤7/11 点击查看大图
倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
步骤8/11 点击查看大图
准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
步骤9/11 点击查看大图
奶油均匀涂抹，铺上芒果。
步骤10/11 点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷起。
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卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-13

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