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面拖小蟹的做法

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面拖小蟹

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切墩(初级)

大闸蟹 6个

、

面粉视主料多少而定

、

生姜

、

小葱

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

白糖

、

味精

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6
小河蟹（选择较小的大闸蟹）养水池一到两小时，中间勤换水
步骤2/6
用牙刷或刷子刷干净蟹身和蟹脚包括毛毛部分，接着冲洗
步骤3/6
蟹肚朝上放案板上用手按住（小心不要被夹到），下刀从中间一劈二，蟹亡。小流水冲洗蟹肚，同时去除蟹脐盖，沙包等消化系统
步骤4/6
面粉加葱花少许盐加水调成浓稠糊状，螃蟹切面沾满，起锅烧热油，下螃蟹，挂糊一面朝油锅，螃蟹腿是往上的，切面整齐完全能站住，中火煎至面糊凝结不掉
步骤5/6 点击查看大图
所有螃蟹煎完盛起，锅内留少油，烧热煸香葱姜，重新下螃蟹煸炒烹料酒，放白糖生抽老抽，稍稍多的水，大火煮十分钟左右蟹熟
最后一步点击查看大图
调中火把前面拖螃蟹的面糊加点水调薄，倒入锅内翻炒均匀，起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-13

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