蛋黄酥、抹茶酥、可可酥(苏式月饼)
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很多人说为什么抹茶酥纹路不清晰。。我今天发现,其实跟放水的量很有关系。面粉太湿,虽然好包好收口,但是酥皮纹路却会被抹掉。所以妹子们,水的量很关键哦~
营养分析
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332克
102克
743克
6191
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
水油酥
、
面粉
400g
、
猪油
170g
、
糖
35g
、
水
125g
、
可可酥皮
、
普通面粉
100g
、
可可
4g
、
猪油
50g
、
抹茶酥皮
、
普通面粉
100g
、
抹茶
7g
、
猪油
50g
、
原味酥皮
、
普通面粉
100g
、
猪油
50g
、
配料
、
蛋黄
18个
、
豆沙馅
300g
、
香芋馅
300g
烹饪步骤
-
步骤1/26
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猪油软化很重要。。。我用面包机揉的。自己揉也可以,一定要表面光滑,耐心揉哦。这样后面包的时候利于收口,不会太干…
-
步骤2/26
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准备酥皮…………这里是可可酥和抹茶酥。
-
步骤3/26
点击查看大图
很多人说揉酥皮特别粘手,这里告诉大家一个方法,把猪油放进去的时候,不要马上用力揉它,先把面粉跟猪油捏碎,不停的捏碎,搅拌,捏碎,搅拌,捏碎。。图片可以看出,猪油跟面粉融成小颗粒了。。。
步骤4/26
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发布于 2015-09-12
换个做法
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