彩色冰皮月饼——和菓子的感觉

浏览 12.3万 · 收藏 1137 · 学做 13

中秋节就要来了，赶快预热起来~正好最近在研究毕业论文和菓子的内容，就用立体模具把冰皮月饼做出来了和菓子的赶脚~哈哈，买了冰皮月饼预拌粉，非常方便也很简单哦，一起来试试看吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

舒可曼冰皮月饼粉 250g

、

纯净水 250g

、

草莓粉 3g

、

芒果粉 3g

、

紫薯粉 3g

、

抹茶粉 3g

、

月饼馅料 500g

、

熟粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先炒一些糯米粉备用。
步骤2/15 点击查看大图
舒可曼冰皮月饼粉分为50g/份，共五份，留一份原色，其他的分别加入四种粉粉。我买的芒果粉不好揉匀容易结成糖块状，所以为了做黄色我加入了一些姜黄粉。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道。加这么一点点基本上尝不出味道，不用担心。
步骤3/15 点击查看大图
每份分别加50g水揉匀，然后分成25g/个的小剂子。注意这里一定不能加生水，因为用的冰皮月饼粉是不需要蒸的，做完直接吃。
步骤4/15 点击查看大图
各种馅料也揉成25g/个的小圆球。我用了买的现成的红酒蔓越莓馅，凤梨馅，莲蓉馅和豆沙馅。这个可以根据自己的喜好来替换。
步骤5/15 点击查看大图
取一份冰皮按扁，把馅料放上去。
步骤6/15 点击查看大图
用虎口把冰皮慢慢往上推收，然后捏紧收口。手上沾一些熟粉，把它揉圆揉光滑。
步骤7/15 点击查看大图
然后把模具里撒一层熟粉，揪一点其他色的冰皮面团放在花片的花心位置，把包好的月饼光面朝向花片，收口在下，用力压下手柄，慢慢取出即可。
步骤8/15 点击查看大图
同样的方法做了好多其他的样子。
步骤9/15 点击查看大图
抹茶口味的。
步骤10/15 点击查看大图
成品~
步骤11/15 点击查看大图
成品~
步骤12/15 点击查看大图
还可以做两层花心~
步骤13/15 点击查看大图
成品~
步骤14/15 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

不喜欢用色素，所以我加了天然的粉粉，如果你喜欢颜色淡一点可以适当减少色粉的量，但是如果用色素的话应该会十分通透好看。然后用这几种粉粉揉面团时我发现紫薯粉做的紫色面团会比其他的黏，不知道是我的粉粉的问题还是什么原因，如果大家做的话就适当减少紫色面团部分的水量试试看吧~此方子可以做20个50g的冰皮月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

换个做法