猪肉馅豇豆饺子

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天气转凉，吃饺子什么的感觉最幸福了。结婚前每次吃饺子都是爸爸调饺子馅，妈妈和面包饺子，而我就是负责擀皮。一家人有说有笑的转眼就包好大盘的饺子，所以每次吃饺子对我来说就是感受幸福和温馨。现在爸爸也手把手的教会了我调饺子馅，只是包饺子我还是差太多-_-#。大家都动起来，给家人做顿爱心牌水饺吧Y(^_^)Y

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉馅 500g

、

料酒 15ml

、

味极鲜酱油 15ml

、

蚝油 1大滴

、

鸡精适量

、

生姜 2个鹌鹑蛋大小

、

凉开水 35ml

、

鸡蛋 1个

、

五香粉少量

、

盐适量

、

豇豆 350g

、

大葱 3、4根

、

面团适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
各种材料配齐
步骤2/10 点击查看大图
肉馅内放入适量的料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，切好的姜末，凉开水，鸡蛋，五香粉，（切记：盐和切好的葱花暂时不放，后有提示）
步骤3/10 点击查看大图
用筷子顺时针转圈搅拌，只能顺一个方向，这叫'打肉馅'，一定要打到肉馅发白起劲。这样做出来的饺子馅的肉团紧实，弹性和口感无比美味
步骤4/10 点击查看大图
肉馅打好就准备豇豆。豇豆洗净切长段，开水焯一下捞出
步骤5/10 点击查看大图
沥干水分的豇豆切碎，葱也切碎，一起拌到肉馅里。依然拿筷子顺时针转圈搅拌，上劲。&为什么要在最后放葱，爸爸的教导如果开始就放进肉馅，葱遇到酱油等等调料会影响葱原有的香味和肉馅最后的口感。经验哦^_^
步骤6/10 点击查看大图
最后拌好肉馅，这时再用舌头舔一下筷子头，尝尝有没有盐，如果合适就不用加盐，如果淡了就再加适量的盐。因为我是自己和的面团，和面时为了面皮筋道加了盐。所以我肉馅就没再加盐
步骤7/10 点击查看大图
提前和好醒好的面团。我在里面加了一点点盐，这样筋道而且下锅不破皮。也可以买外面现成的饺子皮来包
步骤8/10 点击查看大图
开始包饺子了。请原谅我包的难看的饺子，这个妈妈还没好好教我-_-#
步骤9/10 点击查看大图
包好饺子就可以下饺子了。开水下锅，怕粘底的话只能拿漏勺推，千万别在锅里搅动。我是自己擀皮，所以点三次水就好了。扒开一个饺子皮看看，里面的肉馅是不是很紧很有弹性的样子呢？
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香味四溢的饺子再来一个，咬开皮看下肉馅，名符其实的'肉团饺子'。请忽略我丑陋的饺子皮-_-#