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自制安心油条的做法

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自制安心油条

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

酵母 6g

、

盐 4g

、

水 160g

、

色拉油（面团用） 15g

、

色拉油（炸油条用）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把高筋面粉，水，酵母全部混合
步骤2/16 点击查看大图
用厨师机搅拌成絮状。
步骤3/16 点击查看大图
加入15g色拉油，继续用厨师机搅拌成光滑的面团。
步骤4/16 点击查看大图
把搅拌好的面团放盆里，拉上保鲜膜，常温下发酵，大约一小时左右
步骤5/16 点击查看大图
发酵好的面团，体积是原来的2倍大，中间戳一个洞，这个洞不会立刻恢复就说明面团发好了。
步骤6/16 点击查看大图
在垫子上倒上一点油，这样就不会粘了。
步骤7/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，轻轻揉成一个小面团。
步骤8/16 点击查看大图
用擀面杖把面团干平。
步骤9/16 点击查看大图
切成长条备用。
步骤10/16 点击查看大图
把其中两条面团叠起来，然后中间用筷子压一下。
步骤11/16 点击查看大图
两条全部叠加好。
步骤12/16 点击查看大图
旋转起来，并且要拉长，基本跟家里的锅子一样长短就可以了。
步骤13/16 点击查看大图
油加热，直到扔一个小面团进去，小面团立刻膨胀开来时，这个油温就能炸油条了。
步骤14/16 点击查看大图
进油锅后，立刻用筷子迅速起来。
步骤15/16 点击查看大图
筷子多翻动几下，让油条充分膨胀开。
最后一步点击查看大图
炸到表面金黄了就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-10

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