一吃就忘不了的味道---百香果费南雪

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当水果VC之王百香果遇上神秘的费南雪会擦出怎样的火花呢！在烤箱打开的那一刹那，我就彻底被它征服了，浓厚的香味扑鼻而来，吃上一块，外皮脆脆的，里层湿润香口，百果香的酸甜中和了蛋糕的油腻，实在是美味至极~ 小知识：费南雪是一款很少被人提起的糕点，很多新手听到这个名字，也常常反应不过来。关于费南雪，却又这样的故事：费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用，费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。水果VC之王——百香果：百香果的季节，就要把营养美味充分利用起来！百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，口感独特,还可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 70g

、

杏仁粉 50g

、

低筋面粉 30g

、

蛋白 60g

、

细糖 50g

、

百香果果泥 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料；
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黄油放入小锅中煮至焦黄后关火冷却备用；
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杏仁粉铺在垫有油布的烤盘中，CO-5001烤箱，上下火170度预热后放入，约烤5分钟至杏仁粉变成焦黄色即可；
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将低筋面粉和冷却后的杏仁粉混合后过筛备用；
步骤5/12 点击查看大图
蛋白加细糖打至起粗泡；
步骤6/12 点击查看大图
将过筛的粉类加入蛋白中搅拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
冷却的黄油倒入面糊中搅拌均匀;
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加入搅拌机打碎的百香果果泥搅拌均匀；
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将面糊装入裱花袋中，挤入模具中
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COUSS CO-5001烤箱，上火180下火170度，预热后放入中层烤20分钟。
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小贴士

1、黄油煮至焦糖色后，锅底会有黑色的渣，可过滤后再用； 2、杏仁粉烘烤时要注意别烤糊了； 3、蛋白打至起粗泡就可以了，可直接用手动打蛋器操作； 4、百香果泥可过滤后再加入； 5、此蛋糕面糊可不用立即入烤箱烘烤，搅拌完成的面糊可盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏至第二天再烤，风味更佳； 6、因各烤箱温度性能不同，烘烤的温度和时间可根据烤箱及蛋糕模具大小适当调整。

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发布于 2015-09-08

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