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自制烤肉拌面的做法

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自制烤肉拌面

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因为一直都很喜欢吃朝鲜族冷面和韩式烤肉，就想能把这两者结合起来就好了，于是就有了这道自制的烤肉拌面。吃起来很清爽不油腻，在炎热的地区还可以解暑气。吃上一口暑气全无，身心舒畅。

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配菜(中级)

朝鲜冷面八两

、

猪里脊肉半斤

、

洋葱一个

、

西红柿一个

、

黄瓜一个

、

鸡蛋一个

、

孜然粉适量

、

小茴香粉适量

、

紫苏叶适量

、

辣椒粉适量

、

白芝麻适量

、

五香粉适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

辣椒油适量

、

姜汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪里脊肉切成薄片，备用。
步骤2/12 点击查看大图
冷面倒入开水后泡发一会。待变软可食用时捞出过凉沥干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
西红柿切块备用。
步骤4/12 点击查看大图
洋葱切丝备用。
步骤5/12 点击查看大图
黄瓜切块备用。
步骤6/12 点击查看大图
紫苏叶洗干净后备用。
步骤7/12 点击查看大图
将切好片的肉中放入，少许油、洋葱丝、少量姜汁、鸡蛋、白糖、生抽、五香粉和匀腌制15分钟。（切好的洋葱丝分两份，一份腌肉用一份拌面用）
步骤8/12 点击查看大图
锅中倒入油烧热后把腌制好的肉倒入锅中不断翻炒使其受热均匀，待炒至5分熟时倒入生抽，继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
肉熟透后依次放入小茴香粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀后盛盘备用。
步骤10/12 点击查看大图
制作完成的烤肉，烹制中咸淡度自己掌握。
步骤11/12 点击查看大图
沥干水后的面依次加入白糖、生抽、香醋、辣椒油，西红柿，黄瓜、洋葱丝，烤肉拌匀。盛盘即可食用。
最后一步点击查看大图
拌好盛盘的烤肉拌面，最后再将切成细丝的紫苏叶放在面里即可食用了。

小贴士

首先我用的是冷面，它是已经制熟的面，做得时候先用温水泡，再用开水稍煮一下即可，过凉沥干水分备用。面煮的火候很重要。烤肉料的配置很关键小茴香粉略少点，孜然粉稍多点，白芝麻和辣椒粉可根据个人口味放。烤肉的腌制过程中一定要放鸡蛋和白糖，这样会使肉质软嫩鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-08

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