鸡蛋葱花煎饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋适量

、

面粉适量

、

葱适量

、

水适量

、

盐适量

、

花生油(或其他油) 适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把面粉和少量水搅成无颗粒的稠糊(头晚搅好冷藏醒一夜更好)。葱洗净切碎。(鸡蛋葱花煎饼糊原料：水230g、面100g、2个鸡蛋、一颗葱、2.5g量勺一平勺盐，实际操作要灵活。)
步骤2/15 点击查看大图
打入鸡蛋，放入切碎的葱花、盐搅匀。
步骤3/15 点击查看大图
搅匀后的稠糊、水。
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再加适量水调稀，比蛋糕面糊稍稍稀点，扬勺倒出，成不断线样，稀的少煎会，稠了多煎会，稀稠均可。
步骤5/15 点击查看大图
不粘锅放一点油，(其他锅可多放一点点润锅防粘)。
步骤6/15 点击查看大图
火调中小火，倒入糊，倾斜转动锅，让糊均匀摊平。炒菜锅也可以，把面糊放锅里，拿起锅转一圈就圆了，动作要快。
步骤7/15 点击查看大图
翻面煎熟。
步骤8/15 点击查看大图
装盘。
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最后一点糊全倒锅里，有点厚了。
步骤10/15 点击查看大图
翻面多煎会。
步骤11/15 点击查看大图
成品。有厚有薄。
步骤12/15 点击查看大图
搭配红枣黑小米粥，营养丰富能量满满。
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红枣黑小米粥：红枣、黑小米分别淘洗干净，枣切开，放锅里加水，大火烧开转小火，熬粘稠既可。
步骤14/15 点击查看大图
补充：彩色鸡蛋煎饼搭配鸡蛋稀饭、榨菜碎。(绿苋菜、藿香)
最后一步点击查看大图
补充：同法做的小青菜鸡蛋彩色煎饼(小青菜加水用料理机搅打下)、搭配红枣南瓜黑小米粥。