亲子作业——蓝莓蛋糕卷的做法

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亲子作业——蓝莓蛋糕卷

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

白砂糖 10g+40g

、

色拉油 50g

、

牛奶 65g

、

果味粉 10g

、

低筋面粉 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入色拉油搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤6/16 点击查看大图
拌均匀呈细腻的面糊
步骤7/16 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡
步骤8/16 点击查看大图
取1勺面糊加入10g蓝莓果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内，预热烤箱180度
步骤9/16 点击查看大图
在油纸上画图案，（这步由我家的3个小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右至图案表面干燥即可
步骤10/16 点击查看大图
蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱，中层，180度，13分钟左右（温度供参考！）
步骤13/16 点击查看大图
取出烤好的蛋糕
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倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸
步骤15/16 点击查看大图
晾凉后，底部图案再翻转朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时定型即可
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切块食用

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.温度供参考！ 2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃 3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了或者插入一根牙签，无面糊带出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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